La estación de crecimiento 2007-2008 comenzó con una primavera y un verano más cálidos de lo habitual. Las condiciones fueron excepcionalmente secas. Esto aceleró el proceso de maduración fisiológica de los azúcares, con disminución del proceso de maduración fenólica de los polifenoles. Como resultado, el envero se produjo entre 7 y 10 días más tarde de lo usual en casi todas las zonas. A fines de enero, hubieron precipitaciones, lo cual hizo disminuir la temperatura, contribuyendo a una sincronización de los procesos de maduración fisiológica y polifenólica.
Durante febrero el tiempo fue bastante inestable, con algunas lluvias y tormentas aisladas de granizo. Al tratarse de lluvias aisladas, cada viñedo recibió lluvias entre escasas y medianas a lo largo del mes. De hecho, esto sirvió de reemplazo del régimen de riego que se implementa normalmente en los viñedos de Catena Zapata. Los rendimientos extremadamente bajos y los suelos bien drenados, contribuyeron a que hubieran muy pocos problemas sanitarios en los viñedos.
Marzo se caracterizó por menores lluvias y temperaturas más bajas. A medida que las uvas fueron entrando en el mes último de la maduración, las condiciones climáticas permitieron una extraordinaria cosecha.
El mes de abril fue muy seco y frío. La evolución de las uvas fue impecable; la cosecha gozó de óptimas condiciones sanitarias, obteniendo excelentes niveles de concentración y complejidad.

Viñedo "Angélica", distrito de Lunlunta, Maipú, altura 860 msnm
A principios de febrero llovió más de lo habitual, lo cual reemplazó al régimen normal de riego practicado por la Bodega. Los rendimientos bajos mantuvieron las uvas sanas. A partir del 15 de febrero no hubieron más precipitaciones y las temperaturas se mantuvieron en sus niveles normales históricos. En este viñedo obtuvimos un Malbec de excepcional calidad, cosechando los lotes desde mediados de marzo hasta el 10 de abril.

Viñedo "La Pirámide", distrito de Agrelo, Luján de Cuyo, altura 940 msnm
El 14 de febrero, una fuerte tormenta de granizo destruyó la cosecha de casi todo el viñedo. El mejor lote de Cabernet Sauvignon, el lote 3, protegido con mallas antigranizó, no sufrió daños. Las condiciones climáticas durante marzo fueron similares a las de Lunlunta, sin lluvias y con temperaturas bajas. Este último lote de Cabernet Sauvignon se cosechó el 14 de abril.

Viñedo "Domingo", distrito de Villa Bastías, Tupungato, altura 1.130 msnm
En febrero llovió considerablemente más de lo habitual. Sin embargo, fueron lluvias aisladas, intercaladas cuatro veces en el mes, que sirvieron de reemplazo del régimen de riego empleado habitualmente por la Bodega. A su vez, el mantenimiento de rendimientos bajos contribuyó a una excelente sanidad en las uvas. Las temperaturas también disminuyeron, obteniendo una excelente calidad en el Chardonnay el Pinot Noir. El Cabernet Sauvignon se cosechó el 17 de abril en impecables condiciones.

Viñedo "Nicasia", distrito de Altamira, altura 1.180 msnm
Este viñedo gozó de magníficas condiciones climáticas durante todo el año. El carácter aislado de las precipitaciones de Mendoza significó que este viñedo pudiera gozar de condiciones secas durante el año. Las temperaturas fueron entre 3 y 5º C más bajas de lo usual, lo cual permitió que la madurez fisiológica y polifenólica se dieran al mismo tiempo, en forma sincronizada. La cosecha comenzó a principios de abril, transcurrió durante el mes, y los últimos lotes de Cabernet se cosecharon el 28 de abril.

Viñedo "Adrianna", distrito de Gualtallary, altura 1.500 msnm
En febrero, este viñedo, al igual que el Viñedo "Domingo", recibió más precipitaciones de lo normal. Sin embargo, las lluvias aisladas durante el mes reemplazaron al régimen de riego practicado por la Bodega. Los suelos arenosos y los rendimientos bajos impidieron problemas sanitarios, permitiendo que la uvas madurasen bien.
Tanto febrero como marzo gozaron de temperaturas más bajas de lo habitual, facilitando una madurez pareja y una prolongación del tiempo de colgado de los racimos. Se obtuvieron excelentes niveles de acidez natural, con sabores frutales frescos y vivaces.