Informe de cosecha elaborado por Luis Reginato, Director de Viñedos y su equipo.

La primavera 2010 presentó buenas condiciones climáticas con temperaturas normales, hasta la madrugada del 9 de noviembre. Ese día, una fuerte helada afectó algunas zonas de Mendoza. En este caso, tuvimos una helada por irradiación, que provocó que la temperatura del suelo alcansace valores inferiores a los 0ºC. Cuando se producen este tipo de heladas, las zonas más afectadas son las zonas bajas, ya que la masa de aire frío irradiada por el suelo fluye con mayor facilidad hacia las zonas bajas.

La zona este de Mendoza fue muy poco afectada, sólo en zonas bajas y marginales.

En Luján de Cuyo los daños fueron severos, pero localizados. Los dos lugares con mayores daños, inclusive pérdida total de la producción, fueron las zonas más bajas de Agrelo y Ugarteche.

La misma situación se presentó en el Valle de Uco, donde fue el distrito de El Cepillo  en San Carlos, la zona que sufrió daños severos.

La helada fue como un “francotirador de alta precisión”, dañando algunos viñedos por completo, sin afectar en absoluto a otros viñedos muy cercanos. Si bien la helada produjo pérdidas en los viñedos más afectados, en el resto de las fincas el cuaje y el rendimiento alcanzado fueron muy buenos, inclusive un 20% a 30% mayor a la cosecha 2010 (de rendimientos muy bajos).

Algunos índices térmicos reflejan y caracterizan la temporada más fresca de los últimos 15 años.

• Cantidad de días con temperatura máxima superior a 33º C:

• Temperatura máxima absoluta (promedio de todos los viñedos):

• Temperatura mínima absoluta (promedio de todos los viñedos):

Esta situación de temperaturas más bajas ocasionó un retraso en la madurez de las uvas. La madurez fue alcanzada finalmente unos 15 días más tarde que el año pasado, que ya fue una cosecha tardía. Podríamos hablar entonces de 3 semanas de atraso con respecto a una cosecha normal.

El invierno 2010 fue muy seco, con escasas nevadas en cordillera. Como resultado hubo escasez de recurso hídrico para riego. Algunos viñedos sufrieron la falta de agua sobretodo en primavera-comienzo del verano. En el mes de febrero hubieron algunas lluvias que atrasaron aún más la cosecha, principalmente en variedades blancas. Pero luego tuvimos un marzo y abril prácticamente sin lluvias.

Las escasas precipitaciones también provocaron una muy baja incidencia de granizo, sólo dos tormentas de escasa intensidad y que afectaron una pequeña superficie.

Las bajas temperaturas demoraron el ciclo de maduración; todas las variedades maduraron mucho más lento. De todas formas se alcanzó una madurez completa, inclusive en las variedades de ciclo vegetativo más largo, plantadas en zonas frías, como Gualtallary y Eugenio Bustos.

Las temperaturas suaves durante el día ayudaron a que las plantas fotosintetizaran de forma muy eficiente. Aunque las bajas temperaturas nocturnas ocasionaron que la respiración de ácidos, sobretodo ácido málico sucediera a una tasa muy baja.

En conclusión, las uvas han madurado con una acidez mayor a la normal, dando vinos naturalmente balanceados, muy vivaces. La concentración de azúcar también se alcanzó un poco más tarde, pero sin inconvenientes. La intensidad aromática es notablemente más alta. La concentración de polifenoles es excelente, asociada a la eficiencia fotosintética.

Nuestro viñedo Angélica Sur, en Eugenio Bustos, tuvo severos daños por helada, la cual afectó un 70% de la superficie. Los otros viñedos, afortunadamente no fueron afectados.

El viñedo Domingo, en Villa Bastías, Tupungato, tuvo un pequeño daño por granizo en primavera, pero pudo recuperarse.

En términos generales, nuestros viñedos tuvieron una performance muy satisfactoria, cada uno aportando sus notas aromáticas, sus distintos sabores y una concentración de polifenoles excelente.

CHARDONNAY:

Viñedo “La Pirámide” (Agrelo): 3 de marzo (13 días después que en 2010).
Viñedo “Adrianna” (Gualtallary): 7 al 27 de abril.
Viñedo “Domingo” (Villa Bastías): 15 al 25 de marzo.

MALBEC:

Viñedo “Angélica” (Maipú): 17 al 28 de abril.
Viñedo “La Pirámide” (Agrelo): 12 de marzo al 22 de abril.
Viñedo “Nicasia” (La Consulta): 5 al 20 de abril.
Viñedo “Adrianna” (Gualtallary): 15 al 30 de abril.

CABERNET FRANC:

Viñedo “La Pirámide”: 22 de abril (misma fecha que el Petit Verdot)
Viñedo “Nicasia”: 21 de abril.
Viñedo “Angélica Sur”: 13 al 15 de abril.
Viñedo “Adrianna”: 28 de abril

CABERNET SAUVIGNON:

Viñedo “La Pirámide”(Agrelo): 16 al 26 de abril.
Viñedo “Domingo” (Villa Bastías, Tupungato): 23 al 26 de abril.
Viñedo “Adrianna” (Gualtallary): 16 de abril al 6 de mayo.
Viñedo “Angélica Sur” (Eugenio Bustos): 17 y 18 de abril.
Viñedo “Nicasia”: 7 de abril al 5 de mayo.

Acerca de los viñedos “La Pirámide” y “Angélica”, la Ing. Agrónoma Diana Marczuk, nos explica lo siguiente:

VIÑEDO “LA PIRÁMIDE” (Agrelo):
Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot y Chardonnay.

Este es el viñedo que rodea la pirámide de Catena Zapata.

“ Este año hemos sido bastante afortunados con respecto a la fuerte helada del día 9 de noviembre. Si bien nos encontramos en uno de los distritos más afectados por la misma, solo tuvimos pérdidas parciales en una pequeña superficie, en la parte más baja del viñedo. En general, en “La Pirámide” hemos tenido una muy buena temporada, sin excesivas lluvias durante el mes de febrero, lo cual favoreció una buena sanidad, teniendo en cuenta que aquí el suelo arcilloso puede hacer más grave la situación. La calidad de las uvas ha sido notable, con una acidez natural balanceada y muy fresca, debido a las temperaturas bajas de marzo y abril.”

VIÑEDO “ANGÉLICA” (Lunlunta):
Malbec y  Cabernet Sauvignon.

“ Si bien sufrimos la escasez de agua de riego a principios de febrero, pudimos asegurar las condiciones adecuadas para una excelente maduración – la cual ha sido más prolongada en el tiempo debido a las temperaturas frescas ocurridas principalmente en el mes de marzo. En este viñedo obtuvimos un Malbec de gran calidad, con excelente cuaje y notablemente intenso en sus aromas, tales como violetas y especias, que son típicos de esta zona en particular”.

La ingeniera Belén Iacono, comenta acerca de los viñedos de Catena Zapata  en el Valle de Uco:

VIÑEDO “DOMINGO” (Villa Bastías, Tupungato):
Cabernet Sauvignon y Chardonnay.

“Aquí tuvimos una tormenta con granizo en noviembre, que rompió las flores antes de que pudieran abrirse. El granizo provocó una disminución del rendimiento de un 50% en los cuarteles que no están protegidos con tela antigranizo. Debido a las temperaturas frescas que caracterizaron la temporada, pudimos cosechar las uvas Chardonnay dos semanas más tarde de lo habitual, lo que permitió una maduración lenta y completa, conservando excelentes niveles de acidez y desarrollando gran cantidad de precursores aromáticos. El Cabernet Sauvignon presentó baja producción, y gracias a que fue un año con bajas precipitaciones, la canopia permitió uvas más expuestas, resultando en bajos niveles de pirazinas, buenos niveles de azúcar y acidez, y taninos dulces”.

VIÑEDO “ADRIANNA” (Gualtallary, Tupungato):
Malbec, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Pinot Noir.

“ Si bien en otras regiones obtuvimos rendimientos más altos, este año, la escasez de agua en esta zona, proporcionó rendimientos naturalmente bajos. El viñedo presentó temperaturas por debajo de la media durante toda la temporada, incluso se registró una nevada el 10 de diciembre ( lo cual equivaldría a una nevada en Burdeos en pleno mes de junio). Se trabajó con deshojes en Malbec para exponer las bayas y eliminar los aromas herbáceos, logrando uvas de excelente calidad aromática y buena maduración polifenólica, con niveles de azúcar medios. Las temperaturas frescas y la baja humedad relativa permitieron cosechar las uvas tarde en la temporada, favoreciendo el desarrollo de aromas florales y especiados. Las uvas Chardonnay fueron cosechadas casi un mes después de lo habitual, resultando en aromas a miel y frutas maduras. El déficit hídrico característico de esta temporada, exaltó la heterogeneidad característica del viñedo, provocada por sus diferencias de suelo, permitiendo obtener uvas con diferentes paletas de aromas y perfiles polifenólicos, las cuales fueron cosechadas separadas, cuando alcanzaron su óptima madurez”.

El ingeniero agrónomo Roberto Bolorinos señala lo siguiente respecto de los viñedos de Catena Zapata ubicados hacia el zur del Valle de Uco:

VIÑEDO “NICASIA” (La Consulta, San Carlos):
Malbec y Cabernet Sauvignon.

“Este año, el viñedo “Nicasia” de La Consulta entregó uvas de calidad excepcional: alta concentración de taninos maduros , con muy buena estructura y elegancia”.

VIÑEDO “ANGÉLICA SUR” (El Cepillo, Eugenio Bustos):
Malbec y Cabernet Sauvignon.

“Aquí solo pudieron cosecharse 4 has de Cabernet Franc, 5 has de Cabernet Sauvignon y 5 has de Malbec, con rendimientos relativamente bajos. El resto se perdió por la helada del 9 de noviembre”.