Las uvas con que se elabora este vino provienen de una parcela especial del Viñedo La Pirámide, donde se obtiene el mejor Cabernet de Catena. Situado a una altura de 940 msnm, La Pirámide cuenta con un clima continental de días soleados y noches frescas, lo cual facilita la prolongación del tiempo de colgado de los racimos y el desarrollo de excelentes niveles de acidez. Históricamente, esta parcela ha proporcionado rendimientos de extraordinario balance y uniformidad. Se realiza un cuidadoso raleo y selección de frutos, seleccionando los racimos que se dejarán en la viña hasta que alcancen plenamente su madurez.
Luego del despalillado, se lleva a cabo la fermentación y un prolongado período de maceración. A continuación, el vino se añeja durante 18 meses en roble francés 100% nuevo de la Tonelería Taransaud. El resultado es un Cabernet de gran concentración, con taninos bien integrados, que permitirán una excelente evolución hasta el nuevo milenio.
De profundo color rubí con reflejos violeta, el Catena Alta Cabernet Sauvignon 1999 ofrece una intensa nariz de frutos negros como mora y casis, junto a elegantes dejos de vainilla y tostado, aportados por el roble. En boca es un vino concentrado y suave a la vez, con taninos maduros, acidez balanceada y un final largo y persistente. Este vino sólo se elabora en años excepcionales.
 

José Galante, Enólogo