Las uvas del Catena Alta Malbec provienen de una parcela especial del Viñedo Angélica de Catena, de más de 60 años. Este viñedo lleva el nombre de la madre de Nicolás Catena y es nuestro viñedo premim de Malbec. El suelo y el clima son ideales pare el cultivo de esta variedad. Las capas superficiales de arcilla y el subsuelo de cantos rodados facilitan un excelente drenaje. El clima continental de días cálidos y noches frescas permite una maduración pareja y mayor tiempo o prolongación del tiempo de colgado de los racimos.
Las viñas destinadas a la elaboración de este vino son raleadas cuidadosamente, dejando sólo aquellos racimos seleccionados. Habitualmente, la cosecha se lleva a cabo hacia fines de marzo y la decisión del momento de cosecha no se toma sólo en base a números, sino principalmente en base a la degustación, buscando la madurez de todos los componentes del grano. La cosecha es manual, en canastos de 800 kilos. Luego del despalillado, se hace una maceración fría (prefermentativa) de cuatro días, previa a 35 días de fermentación a una temperatura de entre 30 y 32º C. Diariamente se realizan remontajes para extraer los los polifenoles del sombrero. Finalmente el vino se añeja durante 12 meses en roble francés 100% nuevo de la Tonelería Taransaud.

El Catena Malbec 1997 presenta un profundo color violeta oscuro, con matices negros. La nariz es concentrada, con notas de cassis y grosella negra y suaves dejos de vainilla y tostado. De gran estructura, posee un paladar untuoso, con taninos dulces y aterciopelados y un final longevo, persistente. Este vino sólo se elabora en años excepcionales. De hecho, en 1998, no se elaboró.

José Galante, Enólogo