Color rojo oscuro profundo. Su aroma es intenso, percibiéndose
frutas rojas carnosas maduras, como cassis, frambuesas y moras, con una elegante presencia de vainilla, cuero y tabaco. Permaneció 12 meses en barriles nuevos de roble francés Taransaud, lo que le otorgó interesantes dejos ahumados y tostados que aumentan su complejidad. En boca es de buen cuerpo y gran concentración.
José Galante, Enólogo |
| Nombre: |
Angélica Zapata Cabernet Sauvignon Alta |
| Varietal: |
100% Cabernet Sauvignon |
| Año: |
2002 |
| Viñedos: |
La Pirámide, Agrelo, 940msnm, Domingo, Villa Bastías, 1,100 msnm, La Consulta, La Consulta, 1,000 msnm. |
| Cosecha: |
Manual. |
| Fermentación: |
Levaduras seleccionadas, Temp. max. 28 ºC durante 12 días, con 29 días de maceración. |
| Añejamiento: |
12 meses; 87% Roble Francés , 30% nuevo y 13 % Roble Americano nuevo. |
| Alcohol: |
13.9% vol |
| Acidez total: |
5.85 grs/ Lt. |
| ph: |
3.53 |
| Trasiegos: |
3 |
| Clarificación: |
No se realizó |
| Filtración: |
No se realizó |
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