1997 Catena Cabernet Sauvignon
Notas del Enólogo

Ficha Técnica

De profundo color rubí, la nariz es intensa, concentrada, con notas de grosella negra y sutiles dejos de eucalipto. En boca, de gran concentración y suavidad a la vez, ofrece sabores de pequeños frutos rojos maduros con leves toques de pimienta negra. Continuará su evolución de aquí a los próximos 7 a 10 años.

José Galante, Enólogo

 

1997 Catena Cabernet Sauvignon label

Nombre: Catena
Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Cosecha: 1997
Fecha de Cosecha: 5-9 abril 1997
Viñedo: distrito de Agrelo, 940 msnm
Rendimiento promedio: 3.5 a 4 toneladas por acre
Grados Brix al
momento de cosecha:
24.3º
Fermentación: Despalillado previo a 12 días de fermentación y 28 días de maceración
Alcohol: 14% vol
Acidez/pH: 6.07/3.76
Clarificación: Sin filtrar ni clarificar
Añejamiento: 19 meses 82% roble francés, 28% nuevo
y18 % roble americano nuevo.