El Catena Zapata Malbec Argentino 2008 Catena presenta un profundo e intenso color violeta. Su aroma remite a cassis, moca, clavo de olor y marcadas notas terrosas. En boca combina densidad y dulzor con atractivos dejos minerales, suaves notas de tabaco, frutos negros y especias. El final es largo y persistente, con sabores a frutos negros dulces.

VINIFICACION:
Despalillado. Selección manual de granos, que se vuelcan en barricas francesas nuevas de 225 litros. Fermentación 100 % en barrica para una integración perfecta con el roble. Fermentación a temperaturas muy bajas para mayor extracción de compuestos aromáticos. Manejo manual del sombrero para una extracción suave y gentil de taninos; la fermentación alcohólica y maloláctica dejan considerable cantidad de borras y sedimentos en la barrica.

COSECHA 2010:

La cosecha de 2008 muestra un excepcional nivel de concentración y complejidad. Las condiciones climáticas fueron excepcionalmente secas. Esto hizo que la madurez fisiológica de los azúcares acelerara la maduración fenológica, pero que se reduzca la de los polifenoles. A finales de enero, hubo algunas precipitaciones y bajo la temperatura lo que sincronizo los procesos fisiológicos y fenológicos de maduración. Abril ha sido seco y muy frio. Las uvas que todavía se encuentran en la vid se están desarrollando muy bien y se recogerán en excelentes condiciones sanitarias, con un excepcional nivel de concentración y complejidad.

VIÑEDOS:

Viñedo “Adrianna” (Distrito de Gualtallary) y Viñedo “Nicasia” (Distrito de La Consulta)