| Nombre: |
Nicolás Catena Zapata |
| Varietal: |
78% Cabernet Sauvignon y 22% Malbe |
| Cosecha: |
2005 |
| Viñedos: |
Cabernet :
Viñedo La Pirámide, distrito de Agrelo, altura 940 msnm
Viñedo Domingo, distrito de Villa Bastías, altura 1.110 msnm
Viñedo Adrianna, distrito de Gualtallary, altura 1.365 msnm
Malbec:
Viñedo Adrianna, distrito de Gualtallary, altura 1.420 msnm
Viñedo Nicasia, distrito de La Consulta, altura 1.160 msnm |
| Fecha de Cosecha: |
Cabernet:
Viñedo La Pirámide: 8 de abril de 2005.
Viñedo Domingo: 26 de marzo de 2005.
Viñedo Adrianna: 23 de abril de 2005.
Malbec:
Viñedo Adrianna: 26 de abril de 2005.
Viñedo Nicasia: 16 de abril de 2005.. |
| Fermentación: |
En barriles verticales abiertos de 225 litros y en pequeños tanques
de 500 litros con remontaje manual
Cabernet:
Viñedo La Pirámide: Máx. Temp. Ferm. 28º C; maceración 30 días
Viñedo Domingo: Máx. Temp. Ferm. 26º C; maceración 28 días
Viñedo Adrianna: Máx. Temp. Ferm. 30º C; maceración 31 días
Malbec:
Viñedo Adrianna: Máx. Temp. Ferm. 30º C; maceración 31 días
Viñedo Nicasia: Máx. Temp. Ferm. 29º C; maceración 30 días |
| Añejamiento: |
24 meses en roble Francés 100% nuevo |
| Alcohol: |
14.6 % vol |
| Acidez/pH: |
5.80 / 3.63 |
| Clarificación/Filtrado: |
Sin clarificar ni filtrar |
| Rendimiento: |
2000 a 2500 kg de uva /ha |
Alejandro Vigil, Enólogo Jefe |
