| Nombre: |
Nicolás Catena Zapata |
| Varietal: |
70% Cabernet Sauvignon, 30% Malbec |
| Cosecha: |
2006 |
| Viñedos: |
Cabernet:
Viñedo "La Pirámide", distrito de Agrelo, altura 940 msnm
Viñedo "Domingo", distrito de Villa Bastías, altura 1.120 msnm
Viñedo "Adrianna", distrito de Gualtallary, altura 1.379 msnm
Malbec:
Viñedo "Adrianna", distrito de Gualtallary, altura 1.432 msnm
Viñedo "Nicasia", distrito de La Consulta, 1.173 msnm |
| Fecha de Cosecha: |
Cabernet:
Viñedo "La Pirámide" : 12 de abril de 2006
Viñedo "Domingo": 6 de marzo de 2006
Viñedo "Adrianna": 6 de mayo de 2006
Malbec:
Viñedo "Adrianna": 10 de abril de 2006.
Viñedo "Nicasia": 20 de abril de 2006 |
| Fermentación: |
En barriles verticales abiertos de 225 lts. y en pequeños tanques de
acero inoxidable de 500 lts.
Remontaje: Hundimiento mecánico del sombrero.
Cabernet:
Viñedo "La Pirámide": Máx. Temp. Ferm. 28º C. 30 días de maceración.
Viñedo "Domingo": Máx. Temp. Ferm. 26º C. 28 días de maceración.
Viñedo "Adrianna": Máx. Temp. Ferm. 30º C. 31 días de maceración.
Malbec:
Viñedo "Adrianna": Máx. Temp. Ferm. 30º C. 31 días de
maceración.
Viñedo "Nicasia": Máx. Temp. Ferm. 29º C. 30 días de maceración. |
| Añejamiento: |
26 meses en roble francés 100 % nuevo. |
| Alcohol: |
14.5 % Vol. |
| Acidez/pH: |
5.79 / 3.62 |
| Clarificación/Filtrado: |
Sin clarificar ni filtrar |
| Rendimiento: |
1-2 tons per acre |
Alejandro Vigil, Enólogo Jefe |
