El Nicolás Catena Zapata 2008 presenta un intenso color violeta con reflejos negros y azulados. Este vino se destaca por su gran complejidad; remite a frutos negros maduros, chocolate amargo y regaliz, suavemente entrelazados con notas minerales, a violetas, hierbas y pimienta. En boca es un vino de gran concentración y estructura, con frescos sabores minerales y de grosella. Su final largo y persistente augura un notable esplendor a partir de los dos años de estiba en botella.

VINIFICACION:
Despalillado. Selección manual de granos, que se vuelcan en barricas francesas nuevas de 225 litros. Fermentación 50 % en bins y 50 % en barricas. Fermentación a temperaturas muy bajas para mayor extracción de compuestos aromáticos. Manejo manual del sombrero para una extracción suave y gentil de taninos; la fermentación alcohólica y maloláctica dejan considerable cantidad de borras y sedimentos en la barrica. Fermentación: en barriles verticales abiertos de 225 litros y en pequeños tanques de acero inoxidable de 500 litros, con hundimiento mecánico del sombrero. Añejamiento: 24 meses en roble francés 100% nuevo.

COSECHA 2008:

La cosecha de 2008 muestra un excepcional nivel de concentración y complejidad. Las condiciones climáticas fueron excepcionalmente secas. Esto hizo que la madurez fisiológica de los azúcares acelerara la maduración fenológica, pero que se reduzca la de los polifenoles. A finales de enero, hubo algunas precipitaciones y bajo la temperatura lo que sincronizo los procesos fisiológicos y fenológicos de maduración. Abril ha sido seco y muy frio. Las uvas que todavía se encuentran en la vid se están desarrollando muy bien y se recogerán en excelentes condiciones sanitarias, con un excepcional nivel de concentración y complejidad.

VIÑEDOS:

Viñedo “La Pirámide”, 940 msnm; Viñedo “Domingo”, 1.121 msnm; Viñedo “Adrianna”, 1.472 msnm y Viñedo “Nicasia”, 1.173 msnm.