El vino base de este espumante natural se elaboró con uvas Chardonnay y Pinot Noir provenientes de nuestros viñedos en Tupungato. Tanto el Chardonnay como el Pinot Noir son clones seleccionados típicos para la elaboración de espumantes naturales.
El Chardonnay es muy intenso aromáticamente, elegante y de gran longitud, aportando al vino base la expresión aromática.
El Pinot Noir de racimos pequeños y de gran equilibrio ácido aporta al corte la estructura y complejidad.
El agregado del licor de Tiraje para la toma de espuma se realizó en el mes de Mayo de 2006, operación netamente artesanal destinada a lograr la refermentación en botella.
Después del período de reposo sobre lías, se realizó el golpe de puño y el removido de borras sobre pupitres durante un mes.
Luego del Degüello, operación destinada a eliminar las lías y a dar la terminación, el resultado es este espléndido Espumante Natural, que presenta excelente calidad y persistencia en la burbuja. Sus aromas recuerdan a flores blancas y frutos cítricos con notas de pan fresco y levadura.
En boca resulta de gran estructura y agradable sensación cremosa, con un final fresco y muy longevo.
 

Alejandro Vigil, Enólogo Jefe